A sazonalidade combinada com o km 0 podem ser dois fatores importantes para reduzir a nossa pegada no mundo e com estes dois conceitos em mente decidimos partilhar uma das receitas favoritas da equipa Backhome! Bolo de beterraba, gengibre e sour cream, baseada no livro Sweet de Yottam Ottolengui e Helen Goh.
Para além de ser uma receita deliciosa, e de fácil preparação, usa um ingrediente facilmente encontrado em qualquer mercado, feira ou horta de algum familiar!
Podes sempre completar a tua mesa através da nossa colaboração com a Costa Nova.
Beterraba, gengibre e sour cream
Ingredientes:
• 100g de gengibre ralado
• 200g de farinha sem fermento
• 2 teaspoons (10g) de fermento em pó
• ¼ teaspoon (2g) bicarbonato de sódio
• ¼ teaspoon (2g) de sal fino
• 260g de beterraba crua, ralada
• Raspa de uma laranja
• 75g de nozes tostadas e picadas
• 2 ovos grandes à temperatura ambiente
• 125ml de óleo de girassol
• 1 comprimido efervescente de Vitamina C (opcional)
Dica: a Vitamina C irá ajudar a manter a vibrante cor rosa da beterraba
Cobertura
• 160g de queijo creme, temperatura ambiente
• 5g de gengibre fresco ralado
• 60g de açúcar em pó
• 80ml de natas frescas
• ½ teaspoon de extrato de baunilha
Passos:
1. Numa forma com aproximadamente 20cm de diâmetro forrar o fundo com um círculo de papel vegetal.
2. Pré-aquecer o forno a 180º
3. Numa taça grande misturar a farinha, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. De seguida, adicionar a beterraba ralada, a raspa de laranja, as nozes picadas e o gengibre ralado (não deve ser misturado já)
4. Misturar os ovos com o sour cream, o óleo e no caso de usar a Vitamina C, numa pequena taça. Verter sobre os ingredientes secos e com uma espátula envolver todos os ingredientes.
5. Colocar o preparado na forma de bolo previamente forrada com o papel vegetal e cozinhar no forno durante aproximadamente 40 minutos ou até espetar um palito e esta sair limpo.
6. Ao remover a forma do forno deixar arrefecer dentro da forma sobre uma grelha durante 30 minutos, de seguida retirar da forma e deixar arrefecer completamente, retirando o círculo de papel vegetal.
7. Para a cobertura, colocar o queijo creme numa taça média juntamente com o gengibre ralado, até ficar com uma textura suave. Posteriormente colocar o açúcar em pó e misturar até se encontrar totalmente incorporado, e adicionar as natas frescas e a baunilha e voltar a misturar, até engrossar e ficar com a consistência desejada.
8. Espalhar o preparado sobre o bolo e servir!
